「2007年のオープン当初から“自分の店ではなく、お客様の店”という思いで続けてきました。お客様が食べたいと望まれたものは何でも作ってみようというスタンスでやっているうちに、どんどんメニューも増えていった感じですね（笑）」。そう笑って話すのは店主の葭本（よしもと）さん。屋号もレストランやバルではなく、あえて“酒場”としているのは“お客様に安くて旬な料理をリーズナブルに提供したい”という思いからだそうです。

「余計なものを使わず、素材の旨味だけで勝負しました」という葭本さんの言葉通り、一口味わうたびに魚介本来の旨味が口いっぱいに広がります。
飲み放題付きのディナーコース（4,500円〜）で楽しめるほか、単品オーダー（1,800円）もOK。残ったスープを使って作る「〆リゾット（単品オーダーの場合＋450円）」も絶品です。豊富なアラカルトだけでなく、カフェメニューやドリンク、コースも充実するなど、幅広いシーンで活躍する「Bitte」。いつ誰と訪れても、大満足できること間違いなしです。

自分の料理を通して“大阪にもこんなにおいしい野菜やお肉があるんだ”と、伝えていきたいですね」。そう話すのはオーナーシェフの永野さん。ご実家が農業を営んでおり、新鮮な野菜や果物が身近な存在であったことも、今のスタイルにつながっているんだとか。毎晩、地元のお客様で賑わう同店ですが、出張などで他府県からやって来た人が、“大阪産”を楽しむために来店されるというシチュエーションも珍しくないそうです。

オリーブオイルと塩だけというシンプルな味付けなので、野菜本来の甘味や苦味を存分に味わうことができます。また、お肉料理からは、大阪のブランド牛である“なにわ黒牛”を使った「なにわ黒牛のステーキ（100g2,320円、200g3,100円）」がおすすめ。サシと赤身のバランスが抜群で、噛み締めるたびに肉本来の旨味が広がります。料理と一緒に味わいたいドリンクの中にも、大阪産のワインやクラフトビールが充実。おいしい料理を通じて、知っているようで知らなかった、大阪の魅力を再発見してみてはいかがでしょうか。

「開店当時、おじい様やおばあ様とお越しくださっていたお客様が、今はお孫様やひ孫様を連れてきてくださるということも珍しくありません。今後もお客様にとって“大切な人を連れてきたくなる店”であり続けるためにも、伝統の味を守っていきたいですね」と話すのは堺店の店長を務められる都築さん。「美々卯」に籍を置いて30年余年。店長としても、職人としても信頼される大ベテランです。全国16店舗を展開し、現在は大阪市の平野町に本店を置く「美々卯」ですが、実はその発祥の地となったのはここ堺。江戸時代の創業当時は「耳卯楼（みみうろう）」という名前の料亭だったそうです。

出汁の美味しさと職人の妙技を味わいたい方におすすめしたいのが、月替りで楽しめる「美々卯弁当（2,530円／茶碗蒸し付き3,000円）」。お造り、口どり、天ぷら、和え物など、旬の食材をふんだんに使った見た目も美しい料理はどれも絶品。よりストレートに出汁を楽しみたい方は「うどんすき（１人前4,070円〜）」をどうぞ。丁寧に下ごしらえした海と山の幸を、煮込むほどにしなやかになる自家製うどんと合わせた「美々卯」の看板メニューです。家族や友人、大切な人との特別な日には、味だけでなく、おもてなしも素晴らしい「美々卯」で、素敵な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

人気店を切り盛りするのは店主の大國さん。お父様が鉄板料理人で、ご自身も堺にある某有名店で10年近く鉄板料理の修行を続けてきた、鉄板料理のプロフェッショナル。さっそくお店のおすすめをお伺いすると「プロの料理が美味しいのは当たり前なので、基本的に全部おすすめですが、あえていうなら僕が1番ですね。なのでお客様から“今日のおすすめなんですか？”って聞かれたら“僕です”と即答しているんです（笑）」と、どこまで本気なのかわからない答えが。しかし、そんなフレンドリーな対応が心地良いと、ファンになってしまう方が続出。今日もまた、ユニークな店主に会うために、多くのお客様が訪れています。

お昼のおすすめはスープ、サラダ、ドリンクがついた「ハンバーグステーキランチ（1,100円）」。厚さ3cmの特注鉄板でじっくりと焼き上げたハンバーグは肉汁に溢れ、噛み締めるたびに肉の旨味が広がります。ランチメニューはすべてテイクアウトOKなのでお持ち帰りにもおすすめ。夜は国産牛のステーキなどの鉄板メニューから、創作アラカルトまで、幅広いラインナップ。ハンバーガーがメインという一風変わった「ハンバーガーコース（一人3,630円／2名〜）」などもあるので、気になる方はぜひチェックしてみてください。

「ありがたいことに本当に幅広い層の方から支持をいただいています。これからもたくさんの方に“ここでしか食べられないハンバーガー”を味わってもらいたいですね」と話すのはスタッフの山本さん。好物がハンバーガーであったことや、趣味がバイクということもあって、たまたま存在を知ったこちらのお店に運命を感じ、働くことになったんだとか。アウトドアテイストを織り交ぜたヴィンテージ感溢れる店内で楽しめるハンバーガーは、他店では味わえないこだわりがいっぱいと評判。また、イートインだけでなく、テイクアウトやデリバリーにも対応していることから、老若男女を問わず、多くの人々を笑顔にしています。

おすすめは自慢のパティ2枚と分厚いレッドチェダーチーズ2枚を交互に重ねた「ダブルチーズバーガー(1,850円）」。肉の旨味とコクのあるチーズのハーモニーがたまらない男性人気No.1のメニューです。女性から人気を集めるのは、肉厚なアボカドと自家製タルタルソースを合わせた「アボカドバーガー（1,350円）」。味はもちろん、ビジュアルも抜群です。ポテトとドリンクバーがついたセット（＋400円）や、各種トッピング、サイドメニューも充実しているので、サクッと食べたい人も、ガッツリ楽しみたい人も大満足間違いなしです！

「店名のL.S.Cは“SECONDA CASA”の略で、日本語で“2番目の家”という意味です。我が家のように落ち着いた空間で、お家では味わえないプロの料理を、どなたでもカジュアルに楽しんでいただけますよ」と話すのはシェフの伊藤さん。若い時から様々なイタリアンの店を渡り歩き、2012年に独立して以降も、独自の着眼点で味を追求し続けるとてもストイックな方です。

シェフ自慢のパスタを初めて味わうなら、前菜とパンがついた「週替わりのLUNCH PASTA（1,500円）」がおすすめ。常時2種類から選べるパスタは、週替わりにするにはもったいないクオリティ。逆に言えば訪れるたびに新しい感動に出会えるという喜びも。メイン料理（＋700円）、スープ（＋300円）、ドルチェ（＋300円）と好みで追加オーダーもでき、プチコース感覚で楽しむこともできます。ランチでお店の魅力を知った方は、アラカルトがメインのディナーもぜひ。その日の食材で内容が変わる「シェフのおまかせパスタ（価格は相談）」も絶品ですよ。